一般に紙フィルター式の珈琲ドリップは、三つ穴のカリタ式、一つ穴のメリタ式の二つの方式が主流ですが、やまねこ亭ではネルドリップに近い、澄んだ風味を味わえる『KONO（コーノ／河野）式』のフィルターを採用しております。

　KONO式フィルターの最大の特徴は、三角ろ紙を使用する事です。通常の紙フィルターは台形をしており、２箇所を折って使いますが、KONO式の場合は綴じ代が１つで底の部分がとがっています。これは紙フィルターを支えるドリッパー（KONO式の呼び方では単に「フィルター」）の底部が直径１cm強の大きな一つ穴になっているためです。このような特殊な形状のために、KONO式フィルターでは湯の流れがスムーズで雑味が出にくいようになっているようです。

右の写真に写っているものをまずご説明します。
左奥から順に「珈琲キャニスター」、「ドリップポット」、中央「珈琲サーバー（メリタ・２人用）」、左手前「KONO式フィルター（２人用）」、「KONO式フィルター専用ペーパー」

珈琲キャニスター

珈琲豆を保存するのは密閉ビンが最適です。できればガラス製のものを使用して、直射日光に当てずに保存してください。

ドリップポット

ドリップポットは専用の器具を使用すると、丁寧な注湯ができて美味しいものができますが、高価なものが多くなかなかご家庭で準備するのは難しいかと思います。その場合はごく普通の「やかん」に３分の１〜半分くらいの湯を入れて使っても良いでしょう。湯が多すぎても少なくても、湯を注ぐ量のコントロールが難しいので、ご自分の使いやすい量をあらかじめ確認しておくと良いです。

珈琲サーバー（メリタ・２人用）

KONO式２人用のフィルターを使う場合は、珈琲サイフォン社の純正サーバーか、メリタ式の２人用が座りよく使いやすいです。KONO４人用には、同様に純正品かカリタ４人用を使ってください。ただし、これはあくまで安定感の問題ですので、それ以外のサーバーやカップなどでも使えないわけではありません。できれば透明で目盛の入っているものが使いやすいです。

KONO式フィルター（２人用）

KONO式には、金属、硬質プラスチック、廉価版軟質プラスチック、陶器（タカチホオリジナル）などがあり、それぞれに微妙に出来上がりの味わいが違いますが、最初は使いやすい廉価版でよいと思います。２人用と４人用があります。

KONO式フィルター専用ペーパー

専用のペーパーをお使いください。アウトドアショップで販売されている、「コーヒーバネット」用のフィルターでも構いません。

１．珈琲豆は２人分で２０ｇを目安に使います。写真のスプーンで約１０ｇ入っています。これを２杯。	２．豆の挽き目は「グラニュー糖より大きくザラメより小さい（by　NOB師匠）」くらい。カリタ社製のナイスカットミルで「目盛６」のあたり。	３．お湯を沸かしている間に、フィルターにペーパーをセットします。
４．湯が沸騰したら、まずはペーパーに湯通しして全体を密着させます。（サーバー暖め兼用）　この時に、ついでにカップにもお湯を入れて暖めましょう。	５．一度沸騰させたお湯は85度くらいまで冷まします。室温にもよりますが、蓋を取って１〜２分。	６．湯に手をかざして「１、２、３、熱いっ！」くらいの温度が最適。ヤケドに注意！！
７．湯通しをしたペーパーに、挽いた豆を入れて表面を軽く均します。	８．まずは大さじ１杯くらいのお湯を注いで、豆に湯を馴染ませます。俗に言う「蒸らし」です。	９．写真が見づらくてすみません。蒸らし中に豆が脹らんできた様子です。ふくらみが収まって、表面にひび割れが見えるころに本注湯をはじめます。
１０．なるべく粉が踊らないように、低い位置から注意して湯を注ぎます。	１１．湯はフィルターの９分目くらいまで注ぎ、あとはこぼれない程度に注ぎます。なるべくゆっくりと切らさず注ぎつづけるのがコツ。（ここでは写真を取るのに一度止めてます）	１２．必要量の８割がたを落としたら、湯を注ぐのを止めて、必要な量をドリップしたら残りは落とさずにフィルターをサーバーから外します。まだお湯が出ていますのでヤケドに気をつけてください。
	出来上がり 暖めたカップに注いでお召し上がりください。	コーノ式フィルター販売中 ２人用　４８０円（税込） ４人用　５５０円（税込）